Abrunden
Eine Speise am Schluss mit etwas Fett oder Süsse milder und voller machen.
Eine Sauce wirkt manchmal kantig, etwa sauer oder scharf. Ein Teelöffel Olivenöl, ein kleines Stück Butter, etwas Rahm (Sahne) oder eine Prise Zucker macht sie weicher.
Gib Fett zum Abrunden erst nach dem Kochen dazu.
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