Brosmeli
Hochdeutsch: Paniermehl
Schweizerdeutsches Wort für Brotbrösel oder Paniermehl, also fein geriebenes, trockenes Brot.
Brosmeli brauchst du zum Panieren und für knusprige Krusten, zum Beispiel für eine Kräuterkruste auf Fisch oder Gemüse. Im Laden heisst das Produkt meist Paniermehl. Japanisches Panko ist gröber und wird besonders knusprig.
Aus altbackenem Brot kannst du Brosmeli selbst machen: Brot gut trocknen lassen und fein reiben oder im Cutter zerkleinern.
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