Einschubhöhe
Die Höhe im Ofen, auf der du Blech oder Rost einschiebst. In Rezepten oft "Rille" genannt, zum Beispiel "in der Mitte" oder "unterste Rille".
Die meisten Öfen haben an den Seitenwänden mehrere Rillen oder Schienen übereinander. Ein Rezept sagt dir, welche du nimmst. "In der Mitte des Ofens" heisst: die mittlere Rille, oder bei einer geraden Zahl von Rillen die nächstliegende.
Bei Ober-/Unterhitze ist die Mitte die Standardposition. Weiter oben bräunt die Oberfläche stärker, darum schieben Rezepte zum Überbacken das Gratin am Schluss in die obere Hälfte. Bei Umluft spielt die Höhe eine kleinere Rolle, weil die Luft überall zirkuliert.
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