Festkochend
Kochtyp von Kartoffeln mit wenig Stärke. Sie bleiben nach dem Kochen ganz, feucht und schnittfest.
In der Schweiz erkennst du festkochende Kartoffeln an der grünen Verpackung. Sorten sind zum Beispiel Charlotte, Annabelle, Ditta oder Lady Christl.
Sie eignen sich für Salzkartoffeln, Gschwellti, Kartoffelsalat und Rösti aus gesottenen Kartoffeln, also überall dort, wo die Kartoffel ihre Form behalten soll. Für Kartoffelstock sind sie weniger geeignet, er wird damit zäh.
In deutschen Rezepten gibt es zusätzlich "vorwiegend festkochend". Im Schweizer Laden ist diese Zwischenstufe nicht eigens angeschrieben.
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