Gräte
Die feinen, spitzen Knochen im Fleisch eines Fisches.
Filets werden meist ohne Gräten verkauft, trotzdem bleibt manchmal eine im Fleisch. Fahre vor dem Garen mit den Fingerspitzen über das Filet. Spürst du eine harte Spitze, ziehst du sie mit einer Pinzette in Wuchsrichtung heraus.
Bei ganzen Fischen löst du das Fleisch nach dem Garen von der Mittelgräte. Kinder und ältere Menschen essen Fisch am besten als Filet, das du vorher abgetastet hast.
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