Lagergemüse
Gemüse, das im Herbst geerntet und kühl gelagert wird, damit es auch im Winter und Frühling aus Schweizer Produktion erhältlich ist.
Typische Lagergemüse sind Rüebli, Knollensellerie, Randen, Kabis, Zwiebeln und Kartoffeln. Laut Gemüse Schweiz kommt Knollensellerie zwischen November und Mai aus dem Lager, Rüebli sind dank guter Lagerfähigkeit das ganze Jahr erhältlich.
Darum steht im Saisonkalender bei manchen Gemüsen "ganzjährig". Das heisst nicht, dass sie das ganze Jahr auf dem Feld wachsen, sondern dass sie das ganze Jahr aus Schweizer Produktion zu haben sind.
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