Vollrahm
Hochdeutsch: Sahne (Schlagsahne)
Rahm mit mindestens 35 Prozent Fett. Er verträgt Hitze gut und ist darum die Standardwahl für Rahmsaucen.
Vollrahm kannst du leise köcheln lassen, ohne dass er sofort ausflockt. Halbrahm (mindestens 25 Prozent Fett) ist empfindlicher und gehört nicht in kochende Saucen.
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